初夏來(lái)臨，天氣逐漸炎熱，飲一杯好茶消暑豈不美哉，解渴、降溫、補(bǔ)水一應(yīng)俱全，可惜茶還沒(méi)喝幾盞，味道就慢慢變淡了，如此豈不掃興。
那為什么你的紅茶不耐泡呢?
又是什么決定了紅茶的耐泡程度?
1.茶葉的品種
我國(guó)的紅茶品種主要有：祁紅、滇紅、正山小種等，所選用的茶樹(shù)種類又分為：大、中、小葉種三類，不同的茶樹(shù)因?yàn)樯L(zhǎng)環(huán)境、本身品種差異等原因，茶葉中的茶多酚等內(nèi)含物的含量會(huì)相對(duì)不同，其中大葉種茶樹(shù)內(nèi)含物質(zhì)含量最為豐富，一杯茶主要味道來(lái)源就是茶葉中的茶多酚與內(nèi)含物，所以內(nèi)含物越多，茶葉就會(huì)越耐泡。
2.茶葉的品質(zhì)與制作工藝
紅茶耐不耐泡更多的取決于茶葉的品質(zhì)和制作工藝，茶葉品質(zhì)越好，制作工藝越精良，茶就越耐泡。紅茶屬于全發(fā)酵茶，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過(guò)程精制而成，各品種因制作工藝不同所以耐泡程度也就不同。
紅茶制作中萎凋工序較為重要，萎凋程度要?jiǎng)偤眠m宜，萎凋會(huì)導(dǎo)致后期發(fā)酵困難，香味青澀，滋味淡薄。萎凋過(guò)度，干茶多茶葉完整程度低。萎凋不均，同一批萎凋程度不一，揉捻和發(fā)酵均發(fā)生很大困難，毛茶松緊不均，茶底花雜。高品質(zhì)紅茶對(duì)各個(gè)工序需要嚴(yán)格把控，這樣制成的紅茶才能香味持久。
3.茶葉的整碎程度
茶葉越完整，越耐泡，茶葉越碎，茶葉中的內(nèi)含物越容易被浸出，茶就越不耐泡。因此茶葉的完整度也是影響紅茶是否耐泡的關(guān)鍵因素。
4.沖泡的方法
投茶量、水溫、坐杯時(shí)間等等一系列因素也會(huì)影響紅茶的耐泡程度和每一泡的味道，所以針對(duì)不同的紅茶需要用適合的方式進(jìn)行沖泡。紅茶如果用高溫沖泡，會(huì)逼出它的滋味，茶湯不僅容易酸澀，而且很不耐泡。部分茶客喝紅茶時(shí)喜歡將水溫控制在85℃。一開(kāi)始出湯要較快，若是往后，它的浸出速率變緩，則時(shí)間稍稍延長(zhǎng)。濃淡的把握，要以適口為珍為原則。
優(yōu)質(zhì)的原料
鳳寧號(hào)的茶葉產(chǎn)地位于，北緯24-26度的“黃金產(chǎn)茶帶”原料選用云南大葉種茶，大葉種內(nèi)含物質(zhì)比小葉種更加豐富，比其他紅茶在耐泡程度、茶湯厚度、香氣持久度等表現(xiàn)上更勝一籌。
領(lǐng)先的工藝
我們用滇紅茶60余年的傳統(tǒng)工藝與創(chuàng)新的制作工藝相結(jié)合，使用高品質(zhì)制作標(biāo)準(zhǔn)，以傳統(tǒng)為基礎(chǔ)，不斷創(chuàng)新突破，工藝領(lǐng)先，品質(zhì)更優(yōu)質(zhì)。
熱浪將至，尋一個(gè)愜意的午后，約上三五好友，覓一風(fēng)景秀麗之處，一品鳳寧號(hào)滇紅茶，給人生增添一份美好的回憶吧!
